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주목받는 영양소 '단백질'

Posted at 2016-01-19 11:06:09

단백질을 뜻하는 ‘Protein’은 ‘첫 번째의’,’가장 중요한’ 이라는 뜻의 그리스어 ‘proteios’에서 유래했습니다. 그 이유는 인간의 몸은 25%가량이 단백질로 구성되어있기 때문에 그만 큼 중요 하는 것이 크게 작용한 것인데요. 그 이후에도 신체의 다양한 반응을 조절하는 수 많은 효소와 신경전달물질이 단백질로 구성되어 있다는 사실이 밝혀졌고, 최근에는 근육을 만드는 이들과 다이어트를 하는 이들에게 가장 필요한 영양소라고 알려지면서 단백질만 추출한 식품들이 인기를 끌고 있으며 ‘가장 중요한’ 영양소로도 인식되고 있습니다. <img onLoad='miniSelfResize(contents_12,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' width="200" height="133" class="editor-image" style="clear: none; float: none;" src="http://www.olssu.co.kr/editor/2014/01/08/board_event-1389146508_0f86e80cb6e6e2598f1af079256b9954.jpg"> 우리 몸의 단백질은 모두 20개의 아미노산을 이용해서 합성이 되는데, 이 중 8개의 아미노산은 인체에서 합성할 수 없어 반드시 음식으로 섭취해야 하는데요. 그것들이 바로 필수 아미노산입니다.(반면 나머지 12개의 아미노산은 음식으로 섭취하지 않더라도 8개의 아미노산을 이용해 필요에 따라 인체에서 합성할 수 있습니다.)동물성 단백질과 식물성 단백질을 구성하는 아미노산의 조성이 조금씩 다르기 때문에 단백질의 특성에 차이가 있습니다. 동물성 단백질을 20가지 아미노산이 결합된 완전 단백질이지만 동물성 단백질은 식물성 단백질보다 성장 관련 호르몬(IGF-1, 인슐린 등) 분비를 더욱 촉진하는 특성이 있기 때문에 단기적으로는 근육이 더 쉽게 커질 수 있지만 장기적으로 동물성 단백질을 과도하게 섭취하면 골다공증, 요로결석 통풍 및 암 발생의 위험이 증가하게 됩니다.&nbsp;<img onLoad='miniSelfResize(contents_12,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' width="200" height="153" class="editor-image" style="clear: none; float: none;" src="http://www.olssu.co.kr/editor/2014/01/08/board_event-1389146530_8eff88f7be760c92980332105802b64a.jpg"> 단백질 보충을 이야기 할 때 가장 먼저 떠올리는 식품은 ‘고기’,’계란’,’우유’,’생선’등 동물성 식품들이 주를 이룹니다. 그 이유는 동물들도 사람과 마찬가지로 신체 대부분이 단백질로 구성되어 있기 때문이라고 할 수 있는데요. 단백질은 생명활동에 중요한 역할을 하는 만큼, 생명활동을 하고 있는 식물에도 예외 없이 생명유지에 충분한 단백질을 포함하고 있습니다. 그 중에서도 식물성 단백질을 대표하는 식품은 ‘콩’이라고 말 할 수 있습니다. 콩으로 만든 두부는 근육을 키우거나 다이어트를 하는 이들에게는 굉장히 도움이 되는 식품입니다.또한 콩으로 만든 음료인 두유도 건강음료로 최근 각광을 받고 있습니다. 최근에는 유화제나 첨가물이 들어가 있지 않은 무첨가 두유도 출시되고 있는데요. 얼쑤의 자연두유도 첨가물이 전혀 들어가 있지 않은 국내 최초의 분말두유 입니다. 얼쑤의 자연두유가 다른 두유와 다른 점은 분말이라는 제형뿐만 아니라 제조 공정에서도 차별점이 있습니다. 자연두유는 단백질 발효에 적합한 Bacillus N2균을 이용한 발효과정이 있어서 단백질을 아미노산화, 펩티드화 하여 체내 흡수율을 높이고 필수아미노산, 이소플라본 등의 영양은 향상되었습니다.&nbsp;<img onLoad='miniSelfResize(contents_12,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' width="200" height="150" class="editor-image" style="clear: none; float: none;" src="http://www.olssu.co.kr/editor/2014/01/08/board_event-1389146943_9000d17342c8b1fcaf4392b147036124.jpg"><img onLoad='miniSelfResize(contents_12,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' width="115" height="154" class="editor-image" style="line-height: 1.5; clear: none; float: none;" src="http://olssu.co.kr/editor/2014/01/08/board_event-1389147069_18f15ba5356a8df76a42666475a570c5.jpg"><img onLoad='miniSelfResize(contents_12,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' width="218" height="144" class="editor-image" style="line-height: 1.5; clear: none; float: none;" src="http://olssu.co.kr/editor/2014/01/08/board_event-1389147090_d0d2d23081f4bfeb0489406d70bf86ed.jpg"> 두부와 두유 외에도 콩을 똑똑하게 섭취하는 방법은 영양소를 서로 보완할 수 있게 조리해 먹는 것인데요. 콩에는 다소 부족한 메치오닌이 풍부한 쌀과 함께 먹을 수 있는 콩밥과 미역, 다시마와 같이 요오드를 공급해 줄 수 있는 해조류 그리고 부추와 함께 먹으면 더욱 좋다고 합니다.

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